La Escuela de Enología busca ganar espacio en la elaboración de aceite de oliva

La histórica Escuela de Fruticultura y Enología de San Juan continúa ampliando sus horizontes y ahora apuesta a sumar protagonismo en la producción de aceite de oliva. Para ello, incorporó una máquina de extracción que permitirá a los estudiantes realizar prácticas con tecnología similar a la utilizada en la industria.

La iniciativa fue posible gracias a un trabajo conjunto entre el Ministerio de Producción, el Ministerio de Educación, la Cámara Olivícola de San Juan y la Universidad Católica de Cuyo, que cedió el equipamiento en comodato.

Además, la Cámara Olivícola aportó 200 kilos de aceitunas, con los que se llevó adelante la primera experiencia de elaboración. Desde la institución destacaron que esta incorporación representa una valiosa oportunidad para fortalecer la formación práctica de los futuros técnicos y acercarlos aún más a las necesidades del sector productivo.

En este marco, la escuela también fue invitada a participar de ArgOliva, uno de los concursos internacionales más importantes vinculados al aceite de oliva, con el objetivo de seguir ganando presencia en una actividad clave para la provincia.

De esta manera, la tradicional institución sanjuanina continúa consolidando su crecimiento y diversificando sus actividades productivas, sumando una nueva apuesta a su histórica labor formativa.