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title: "Sabor Sanjuanino vuelve con una apuesta por la identidad gastronómica de la provincia"
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description: "El evento se realizará del 24 al 26 de junio en el Centro Cultural Conte Grand y buscará revalorizar productos y tradiciones locales."
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date_published: "2026-06-23T15:41:00-03:00"
date_modified: "2026-06-23T20:03:56-03:00"
tags:
  - "Encuentro cocina tradicional"
author_name: "Valeria Moreno"
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category_name: "Actualidad"
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# Sabor Sanjuanino vuelve con una apuesta por la identidad gastronómica de la provincia

![punta-espalda](/download/multimedia.normal.a38b4c4cab033d76.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

Del 24 al 26 de junio, el Centro Cultural Conte Grand será sede de una nueva edición de **Sabor Sanjuanino, una propuesta que busca poner en valor la identidad gastronómica provincial y rescatar las tradiciones culinarias de la región.**

Mauro Bergés, decano de la Facultad de Ciencias Químicas y Tecnológicas de la Universidad Católica de Cuyo, explicó que uno de los principales objetivos del encuentro es **preservar las recetas y productos característicos de San Juan para proyectarlos más allá de las fronteras provinciales.**

"¿Por qué no podemos tener nuestra dieta cuyana al menos?", planteó Bergés, al referirse a la posibilidad de construir una identidad alimentaria propia a partir de los productos y costumbres locales.

En ese marco, la Facultad trabaja en la elaboración de **la Guía de Sabor Sanjuanino, un relevamiento de platos típicos y productos con valor patrimonial** como el membrillo, el aceite de oliva, los espárragos, la miel y los vinos, con el objetivo de preservar recetas ancestrales de los distintos departamentos.

La programación incluirá el Torneo Federal de Chefs, un concurso para estudiantes de gastronomía y una feria destinada a difundir y promocionar la producción local.

"**Lo importante de todo esto es cómo ponemos en valor esas tradiciones de San Juan"**, destacó el decano, quien invitó a la comunidad a participar de esta propuesta que reúne al sector académico, organismos públicos y privados.

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